Velkommen til vores guide til sous vide – en metode til at tilberede mad ved lave temperaturer. Hvis du er på udkig efter en måde at lave fantastisk mad på, så er sous vide vejen frem!
Vi vil i denne artikel give dig en grundig introduktion til sous vide og alt, hvad der hører til. Vi vil også dele vores yndlingsopskrifter og tips til, hvordan du kan få det bedste ud af din sous vide-maskine.
Introduktion til sous vide
Sous vide er en metode til at tilberede mad ved lave temperaturer. Det er en teknik, der oprindeligt blev brugt af professionelle kokke, men som nu er blevet mere og mere populær blandt hjemmekokke.
Metoden går ud på at vakuumforsegle maden i en pose og derefter tilberede den ved en præcis og konstant temperatur i en vandbadsovn eller en sous vide-maskine.
Den lave temperatur betyder, at maden tilberedes jævnt og bevarer sine naturlige safter og smag. Det betyder også, at du kan tilberede maden i længere tid uden at bekymre dig om at den bliver tør eller overkogt.
Sous vide er ideelt til at tilberede kød, fisk, grøntsager og endda desserter. Det er en fantastisk måde at tilberede mad på, hvis du ønsker at opnå perfekte resultater hver gang.
Sådan fungerer en sous vide-maskine
En sous vide-maskine er en enhed, der bruges til at tilberede mad ved lave temperaturer. Den består af en vandbeholder og en varmelegeme, der holder vandet ved en præcis temperatur.
Du placerer maden i en pose og vakuumforsegler den. Derefter sænker du posen ned i vandet og lader den tilberede i den ønskede tid.
En sous vide-maskine er fantastisk til at tilberede større stykker kød, da den sikrer, at hele stykket tilberedes jævnt og samtidig bevarer saftigheden.
Der findes mange forskellige sous vide-maskiner på markedet, og priserne varierer meget. Vi anbefaler, at du investerer i en god maskine, da det vil gøre en stor forskel i kvaliteten af din madlavning.
Fordele ved at bruge sous vide
- Mad tilberedes jævnt og bevarer sine naturlige safter og smag
- Maden bliver ikke overkogt eller tør
- Du kan tilberede maden i længere tid uden at bekymre dig om resultatet
- Det er nemt at tilberede større stykker kød
- Det er en sundere måde at tilberede mad på, da du ikke behøver at bruge fedtstoffer
- Det er en fantastisk måde at tilberede mad på, hvis du ønsker perfekte resultater hver gang
Sous-vide.nu
Hvis du er på udkig efter inspiration til dine sous vide-opskrifter, så kan vi varmt anbefale sous-vide.nu. Det er en dansk hjemmeside, der er dedikeret til alt, hvad der har med sous vide at gøre.
På sous-vide.nu finder du masser af opskrifter, tips og tricks til at få det bedste ud af din sous vide-maskine. Der er også en webshop, hvor du kan købe alt det udstyr, du har brug for til at komme i gang med sous vide.
Vi har selv brugt sous-vide.nu som en kilde til inspiration og kan varmt anbefale det til alle, der er interesseret i sous vide.
Opskrifter til sous vide
Nu hvor du har lært alt om sous vide, er det tid til at komme i gang med at tilberede nogle fantastiske retter. Her er nogle af vores yndlingsopskrifter:
Sous vide oksemørbrad
Ingredienser:
- 1 oksemørbrad
- Havsalt og friskkværnet peber
- 2 fed hvidløg
- Frisk timian
- Smør
Fremgangsmåde:
- Forvarm din sous vide-maskine til 57 grader.
- Krydr oksemørbraden med salt og peber og læg den i en pose sammen med hvidløg, timian og smør.
- Vakuumforsegl posen og sænk den ned i vandet.
- Tilbered i 2-3 timer.
- Tag mørbraden ud af posen og brun den på en varm pande i smør.
- Server med dine yndlingsgrøntsager.
Sous vide laks
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- Havsalt og friskkværnet peber
- Citron
- Friske krydderurter
Fremgangsmåde:
- Forvarm din sous vide-maskine til 50 grader.
- Krydr laksen med salt og peber og læg den i en pose sammen med citronskiver og krydderurter.
- Vakuumforsegl posen og sænk den ned i vandet.
- Tilbered i 30-40 minutter.
- Tag laksen ud af posen og server med friske grøntsager.
Opsummering
Sous vide er en fantastisk metode til at tilberede mad ved lave temperaturer. Det er en teknik, der sikrer, at maden tilberedes jævnt og bevarer sine naturlige safter og smag.
Vi håber, at denne artikel har givet dig inspiration til at prøve sous vide derhjemme. Husk at investere i en god sous vide-maskine, og brug sous-vide.nu som en kilde til inspiration og opskrifter.
God fornøjelse med din sous vide-madlavning!